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正是秋爽蟹肥時

From: http://www.jsksjh.cn  By:仰風
太湖大閘蟹
太湖大閘蟹 三山島吃蟹
    秋風徐徐吹來,美麗的太湖面點點浪花歡快的跳躍、追逐著...藏在太湖底六個多月的太湖大閘蟹也開始騷動起來...忙碌了半年多的太湖漁民們嘴角也掛著隱藏不住的微笑,不用說,今年的太湖大閘蟹又豐收啦!太湖大閘蟹——天下美食!喜歡吃太湖大閘蟹的人就會問了,既然太湖大閘蟹豐收,我們如何才能買到正宗的太湖大閘蟹呢?如何吃到正宗的太湖大閘蟹呢?

    到太湖去!到三山島去!到至佳處農家旅社去!——美食加美景何樂而不為?

    三山島旅游+太湖品蟹熱線:13812615109、0512-66275042,聯系人:吳先生。

營養

    據專家測定,每100克蟹肉中含蛋白蛋14克,鐵13毫克,核黃素0.71毫克,維生素A5960國際單位。除了是名貴的美食,有較高的營養價值外,還有一定的藥用價值。據《本草綱目》和我國古代一些醫書記載,具有散熱、消食、治胃病的功能。營養特別豐富。

做法和吃法

    太湖大閘蟹的做法和吃法之一:蒸蟹  這是最好的吃法,也是至佳處旅社最常用的做法。挑選個大、肢體全、活力強的太湖大閘蟹,放在清水里洗凈,用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀,入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮,可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒,既能調味驅腥,又能完全吊出太湖大閘蟹的美味。蒸煮螃蟹時要注意:在水開后至少還要再煮20分鐘。

    太湖大閘蟹的做法和吃法之二:蟹釀橙  材料:太湖大閘蟹、橙子。配料:酒、醋、食鹽。過程:選熟透且帶有兩片葉子的大橙子,把頂部切下去瓤,留下少許橙汁,把大閘蟹的黃、肉塞入其中,再以切下的頂部封口放入蒸鍋中,加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽,滋味清香,令人悠然而生雅趣...

    太湖大閘蟹的做法和吃法之三:醉蟹  首先配制醉液、醉露,用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥姜桂皮等,用紗布過濾除去雜質,冷卻后倒入干凈的壇中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹,取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養兩到三天,并每天換水,為了排除大閘蟹體內污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分,再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最后,就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒,密封保存10天就可以食用了。注意:醉液中鹽的含量不能低于20%.

吃蟹注意

1.死太湖大閘蟹不能吃  因為大閘蟹死后其體內豐富的蛋白質和脂肪會變質而致人食物中毒。

2.生太湖大閘蟹不能吃  因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。

3.太湖大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃  大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物,在頭胸部前端;大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物,裝著消化食物和糞便;大閘蟹的鰓位于頭胸部兩側俗稱“蟹胰”,上面常有污物和寄生蟲;大閘蟹的心臟位于胸部中央,為一六角形包囊。

4.太湖大閘蟹不能與柿子、茶水同食  因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇后,會凝固成不易消化的塊狀物,人會出現腹痛、嘔吐等癥狀。

5.脾胃虛寒者可少吃太湖大閘蟹  因為大閘蟹性寒,多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸姜末醋汁,可去大閘蟹的寒氣,就避免了身體的不適。

6.患有高血壓、冠心病、動脈硬化者盡量少吃太湖大閘蟹蟹黃  因為會引起膽固醇增高。

7.患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃太湖大閘蟹  因為會加劇病情。

8.孕婦應少吃太湖大閘蟹。33trip
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